viernes, 23 de marzo de 2018

Los Penitentes de Alcalá

Las celebraciones de Semana Santa cuentan con numerosos dulces y postres tradicionales, algunos más conocidos y otros elaborados únicamente en determinadas localidades o comarcas.

En Alcalá de Henares esta repostería esta representada, además de por las tradicionales Torrijas de Leche, por un dulce creado recientemente pero que ha calado hondo en la ciudad, el penitente.

Este dulce se elabora a partir de los tradicionales barquillos recubiertos de chocolate, pero su forma imita el capirote con el que ocultan su identidad los nazarenos que participan en las procesiones. Su interior se rellena con chocolate, crema pastelera o nata y mezclado con almendras garrapiñadas trituradas que lo convierten en un bocado especialmente delicioso.

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